隨著社會的發展，團餐已經在我們的工作與生活當中無處不在，越來越多的企業、單位建立飯堂或者提供團飯。因此越來越多的人開始關注團餐這一行業，在還沒有完全了解的情況下就開始踏足這一領域，因此走了不少的坑，今天順心團膳的小編就來給大家聊一聊團錯誤認知都有哪些？
第一、菜熟了就可以了，廚房多擦擦就行了
在此之前了解一下《中華人民共和國食品安全法》
對于團餐而言食品安全是零容忍的，一個食品安全問題，就可能引發一群人的食品中毒，如果真的出現這樣的問題，企業的倒閉是分分鐘的事情。
原材驗收嚴格把控，堅決按照標準流程進行，且責任到人；存儲注意防老鼠、防變質；烹飪切忌煮熟，食物中心溫度達到75°；售賣過程中切忌二次污染；最后進行留樣以備檢查，這些都是最基本的食安常識，并非把菜煮熟就萬事大吉了。
第二，團餐體量大，賺錢快？
體量大并不代表賺錢快，關鍵在于運營是否得當，沒有6年以上經驗的項目經理，往往會讓食堂陷入虧損狀態。運營的關鍵在于滿足客戶需求的情況下控制好成本，成本涉及到原材、人工、水電等，其中影響最大的是原材料成本。下雨天、豬瘟、換季等因素都會讓成本飆升，合理預測市場情況、做好備選計劃讓運營更得心應手。
而運營不能一心追求流量，通過頻繁更換菜式，盲目采用互聯網工具，開通外賣服務，雖可能在短期增加流量，但可能讓食堂陷入投入增加，利潤率卻大幅下降的窘境。
現如今，團餐越來越普及，很多人都開始紛紛投入到這個行業當中，但不是每個人都會成功的，我們在保證菜品質量的前提下，對食品安全這一塊也要特別的注重。只有多了解，才能更好的避免這些坑。